Forma
Hornsbruksgatan 28
Hornstull, Stockholm
- Mån–Tis11:30–23:00
- Ons–Tor11:30–00:00
- Fredag11:30–01:00
- Lördag12:00–01:00
- Söndag12:00–23:00
Lunch
(11:30–15:00)
mindre rätter
TOPOKKI (V,VG)
95krispig koreansk riskaka, gochujang, furikake
loaded pommes (v,vg)
65gochugaru, parmesan, kimchimajonnäs
kyckling karaage
150gochujang, gomadare, picklad gurka
dagens lunch
måndag
155lax, yuzu-hollandaise, sojarostad vitkål, spenat, potatis
tisdag
155fläskschnitzel, champinjonsås, picklad kål, furikake, krispig potatis
onsdag
155panerad torsk, bulgursallad, dill & wasabimajonnäs, syrad lök, citron
torsdag
155oxkind, tonkatsusås, örtsallad, syrad gurka, ångat ris
fredag
155grillad kalv, chilibearnaise, tomatsallad, thaibasilika, pommes frites
Veckans vegetariska
blomkål
160tempura, guchujang, syrad kål, gurka, kewpiemajonnäs, ris
veckans curry
Thailändsk grön curry
165kycklinglårfilé, kokosmjölk, ingefära, citrongräs, koriander, chili
veckans kött
yakiniku
165tunt skivad entrecote, kewpiemajonnäs, syrad gurka, vitkål, furikake, ångat ris
Forma klassiker
Iberico schnitzel “tonkatsu” (v/vg)
265kewpiesmör, syrad vitkål, tonkatsusås, krispig potatis
Dessert
vaniljglass
75puffat ris, mintchokladsås
Mochi
35fråga efter dagens smaker
Brunch
(12:00–15:00 LÖRDAG & SÖNDAG)
Mindre Rätter
Ostron
65gratiné, lao gan ma, tomatsalsa, jalapeno, sobrasada
Ostron naturell
45Syrad lök, lime
Chili cheese springroll (v)
75mozzarella, parmesan, jalapeno
Loaded pommes (v,vg)
65Gochugaru, parmesan, kimchimajonnäs
Kyckling karaage
150Gochujang, gomadare, picklade gurka
Arancini (v)
140grön curry, brie de meaux, purjolök, torkad svart lime
Varmrätter
Eggs benedict
160Smörstekt levainbröd, yuzuhollandaise, kimchiglaserad bacon, cirkulerat ägg
Eggs Florentine(v)
160Smörstekt levainbröd, yuzuhollandaise, spenat, avocado, kålsallad, cirkulerat ägg
Japanska pannkakor med sirap & misosmör (v)
135+ friterad kyckling (35) + bacon (35) + vaniljglass (20)
yakaniku
125entrecote, brioche, kimchi, gomadare
Tonkatsu
175Ångat ris, kålsallad, picklade gurka, kewpiemajonnäs, furikake
Koreansk Råbiff
225kimchi, gravad äggula, rättika, sesam, pommes frites
Iberico schnitzel “tonkatsu”
295kewpiesmör, syrad vitkål, tonkatsusås, krispig potatis
Friterad Rotselleri (v,vg)
265kewpiesmör, syrad vitkål, tonkatsusås, krispig potatis
Dessert
blåbär
125mandelkaka, yuzu, vanilj, varm blåbärssoppa, gräddglass
"bounty"
120eldad kokosmarshmallow, khao khua, kokosglass, varm chokladsås
havtorn
120havtornsorbet, cantaloupe melon, krossade cashew & pekannötter, gochujang
Mochi
35fråga efter dagens smaker
Middag
Snacks
ostron
65gratiné, lao gan ma, tomatsalsa, jalapeno, sobrasada
tartelette
145forellrom, Västerbottenost, ponzu, schalotten, krondill
Chili Cheese Springroll
85färskost, parmesan, cheddar, mozzarella, jalapeno
saltgurka (v)
95dragon, jalapeno, smetana, kimchihonung
topokki (v,vg)
95krispig koreansk riskaka, gochujang, furikake
Mellanrätter
ceviche
160kammussla, hiramasa, grön tomat, nuoc cham på gurka & jalapeno, aji amarillo
Råbiff
160avrugakaviar, picklade rättika, sesamvinaigrette, krispig lotusrot
Arancini (v)
140grön curry, brie de meaux, purjolök, torkad svart lime
kyckling karaage
150gochujang, gomadare, picklad gurka
tteokbokki (V,VG)
145Koreansk gryta, kungsmussling, shimejisvamp, gochujang, svart rättika
pluma iberico
180sichuanpeppar, konfiterad vitlök, ajo blanco, silverlök, mandel
fjällröding
245grillad sandefjordsås, forellrom, ponzu, vattenkastanj, salladslök, sobrasada
pulpo
185wonton, kimchi, dashi, krispig rotselleri
kantarell (v)
185wonton, Västerbottenost, smörad svampsoppa, syrad rättika
hjort
215svart vintertryffel, wagyu bordelaisesås, rotselleripuré, cimi de rapa
wagyu A5 Kagoshima (70g)
315rökt soja, wasabi, friterad bonito
Varmrätter
Iberico schnitzel “tonkatsu”
295kewpie smör, syrad vitkål, tonkatsusås, krispig potatis
Friterad rotselleri (v,vg)
265kewpie smör, syrad vitkål, tonkatsusås, krispig potatis
Dessert
blåbär
125mandelkaka, yuzu, vanilj, varm blåbärssoppa, gräddglass
"bounty"
120eldad kokosmarshmallow, khao khua, kokosglass, varm chokladsås
havtorn
120havtornsorbet, cantaloupe melon, krossade cashew & pekannötter, gochujang
Mochi
35fråga efter dagens smaker
Rätter markerade med (V, VG) går även att få vegetariska (V) eller veganska (VG).
Forma – ett nytillkommet tillägg till Hornsbruksgatans restaurang- och barkvarter i Hornstull från personerna bakom Napolyon Bar & Bistro. Med maten som utgångspunkt och baren som spets erbjuder Forma ett fransk-asiatiskt koncept i en avslappnad miljö.
Restaurangen serverar utifrån en meny med de finaste råvarorna från hållbara producenter. Alltid efter säsong, alltid vällagat. Utöver detta erbjuder Formas cocktailbar en bred variation av omsorgsfullt komponerade drinkar.