Forma
Hornsbruksgatan 28
Hornstull, Stockholm
- Mån–Tis11.30–23:00
- Ons–Tor11.30–00:00
- Fredag11:30–01:00
- Lördag12:00–01:00
- Söndag12:00–23:00
Lunch
(11:30–15:00)
mindre rätter
ostron
55tom kha pla, kokos, koriander, tapioka
loaded pommes (v,vg)
65gochugaru, parmesan, kimchimajonnäs
kyckling karaage
150gochujang, gomadare, picklad gurka
dagens
måndag
155llax, potatissallad, fänkål, yuzumajonnäs, dill, gochugaru
tisdag
155banh mi, fläsksida, riven morot, sesam, chaoton, kålsallad
onsdag
155poke bowl, tonfisk, sushiris, gari, kewpiemajonnäs, örtsallad
torsdag
155fläskschnitzel, cafe de paris smör, krispig potatis, koriander
fredag
155grillad kalv, gochujangbearnaise, pommes frites, tomatsallad, syrad lök
Veckans vegetariska
blomkål
160rostad blomkål, hummus, granatäpple, gomadare
veckans curry
tikka masala
165grillad kyckling, masala, tomat, grädde, papadum, koriander, ris
veckans kött
confiterad kyckling
165kycklingklubba, hoisin, syrad gurka, kål, furikake, ångat ris
Forma klassiker
Iberico schnitzel “tonkatsu” (v/vg)
265kewpiesmör, syrad vitkål, tonkatsusås, krispig potatis
Dessert
vaniljglass
75puffat ris, mintchokladsås
Mochi
35fråga efter dagens smaker
Brunch
(12:00–15:00 LÖRDAG & SÖNDAG)
Mindre Rätter
Ostron
55tom kha pla, kokos, koriander, tapioka
Ostron naturell
45Syrad lök, lime
Chili cheese springroll (v)
75mozzarella, parmesan, jalapeno
Loaded pommes (v,vg)
65Gochugaru, parmesan, kimchimajonnäs
Kyckling karaage
150Gochujang, gomadare, picklade gurka
Arancini (v)
140Röd curry, limeblad, jordnötter, parmesan
Varmrätter
Eggs benedict
160Smörstekt levainbröd, yuzuhollandaise, kimchiglaserad bacon, pocherade ägg
Eggs Florentine(v)
160Smörstekt levainbröd, yuzuhollandaise, spenat, avocado, kålsallad, pocherade ägg
Japanska pannkakor med sirap & misosmör (v)
135+ friterad kyckling (35) + bacon (35) + vaniljglass (20)
yakaniku
125entrecote, brioche, kimchi, gomadare
Tonkatsu
175Ångat ris, kålsallad, picklade gurka, kewpiemajonnäs, furikake
Koreansk Råbiff
225kimchi, gravad äggula, rättika, sesam, pommes frites
Iberico schnitzel “tonkatsu”
295kewpiesmör, syrad vitkål, tonkatsusås, krispig potatis
Friterad Rotselleri (v,vg)
265kewpiesmör, syrad vitkål, tonkatsusås, krispig potatis
Dessert
hjortron
125clafoutis, hjortronglass, kumquat, rosépeppar, brända mandlar
pavlova
120päronsorbet, maräng, päronkompott, varm mintchokladsås
Friterad munk
120Dulce de leche, miso, five spice, vaniljglass
Mochi
35fråga efter dagens smaker
Middag
Snacks
ostron
55tom kha pla, kokos, koriander, tapioka
Chili Cheese Springroll
85färskost, parmesan, cheddar, mozzarella, jalapeno
queen scallop (3 st)
125lao gan ma, brynt smör, syrad lök
saltgurka (v)
95dragon, jalapeno, smetana, kimchihonung
topokki (v,vg)
95krispig koreansk riskaka, gochujang, furikake
Mellanrätter
hamachi
160tomatvinaigrette, jalapeno, blekselleri, dill, isad salladslök
Råbiff
160avrugakaviar, picklade rättika, sesamvinaigrette, krispig lotusrot
Arancini (v)
140röd curry, limeblad, jordnötter, parmesan
kyckling karaage
150gochujang, gomadare, picklad gurka
ramslök (V)
145risotto, grön curryvinaigrette, tomat, krispig ramslök
vit sparris (V)
140vit sparrisglass, mascarpone, lao gan ma, sparrisconsommé, rädisa
secreto iberico
175sojastekt shimejisvamp, aji amarillo, ingefära, rättika
black cod
185vitvinssås, wasabi, sojaböna, sjökorall, bränd purjolök
pulpo
185wonton, kimchi, dashi, krispig rotselleri
shiitake (v)
185wonton, Västerbottenost, smörad svampsoppa, friterad ostronskivling
hjort
185portvinssås, umeshu, spigarello, shiso
wagyu A5 Kagoshima (70g)
315rökt soja, wasabi, friterad bonito
Varmrätter
Iberico schnitzel “tonkatsu”
295kewpie smör, syrad vitkål, tonkatsusås, krispig potatis
Friterad rotselleri (v,vg)
265kewpie smör, syrad vitkål, tonkatsusås, krispig potatis
Dessert
hjortron
125clafoutis, hjortronglass, kumquat, rosépeppar, brända mandlar
pavlova
120päronsorbet, maräng, päronkompott, varm mintchokladsås
friterad munk
120dulce de leche, miso, five spice, vaniljglass
Mochi
35fråga efter dagens smaker
Rätter markerade med (V, VG) går även att få vegetariska (V) eller veganska (VG).
Forma – ett nytillkommet tillägg till Hornsbruksgatans restaurang- och barkvarter i Hornstull från personerna bakom Napolyon Bar & Bistro. Med maten som utgångspunkt och baren som spets erbjuder Forma ett fransk-asiatiskt koncept i en avslappnad miljö.
Restaurangen serverar utifrån en meny med de finaste råvarorna från hållbara producenter. Alltid efter säsong, alltid vällagat. Utöver detta erbjuder Formas cocktailbar en bred variation av omsorgsfullt komponerade drinkar.